新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡外卖(wàimài)订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅今年就增加140家(jiā) 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡(kāfēi)小巷(xiǎoxiàng)”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解(liǎojiě)咖啡加工工刘佳迪的故事 6月18日(rì)，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友(péngyǒu)合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质(pǐnzhì)的要求不断提高 对精品咖啡(kāfēi)的需求越来越大 而烘焙对(duì)咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置(gòuzhì)专业(zhuānyè)设备 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡(kāfēi)相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又(yòu)多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少(bùshǎo)精品咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求(xūqiú)烘焙好的(de)咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。 6月18日，刘佳迪在(zài)烘焙前把有缺陷的咖啡生豆(shēngdòu)挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力(huǒlì)大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束(jiéshù)后 用标准化杯测流程(liúchéng)进行品尝 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过(tōngguò)优化后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看(chákàn)烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理(zhěnglǐ)售卖(shòumài)的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡(kāfēi)烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡(kāfēi)小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告(bàogào)显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数提升(tíshēng)至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪向顾客(gùkè)介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的人(rén) 6月(yuè)28日，刘佳迪(liújiādí)（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能培训不断细化(xìhuà)完善 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与(yǔ)一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和(hé)地方政策的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新的职业选择和发展机遇(jīyù) 在霍尔果斯，这群人让(ràng)国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福(xìngfú)“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥(lùzixiáng)：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作