端午将至 榕城“粽”头戏登场

原标题：端午将(jiāng)至 榕城“粽”头戏登场 ——各路新派粽子和传统(chuántǒng)手工粽子大比拼 菜市场内，市民选购包粽子的原材料(yuáncáiliào)。记者 沐方婷 摄 四时花竞巧，九子粽争新。端午(duānwǔ)佳节将至，福州的粽子市场很火爆，既有各路新派粽子的争奇斗艳，也(yě)有传统手工粽子的经久不衰，还有市场之外藏在阵阵粽香里的味蕾(wèilěi)记忆。近日(jìnrì)，记者走访福州多家商超、农贸市场、餐饮门店，探寻这场端午“粽”头戏。 “四川折耳根的‘暗黑’、泰式冬阴功的酸辣、黑松(hēisōng)露牛肉的奢华感……今年粽子大玩新概念(gàiniàn)。”在六一路(liùyīlù)的沃尔玛超市，消费者陈琳将韩式泡菜五花肉粽放进购物车。货架上(shàng)，30多款创新粽中，约(yuē)半数标注着“地域限定”“网红爆款”的标签，每盒定价12元~25元。 “之前一说到端午节，总会(zǒnghuì)想起咸粽和甜粽，没想到今年竟然推出这么多种口味，真想每种口味都尝试下。”陈琳说，前段时间她发现超市上新了很多种粽子，就好奇地买了几种，没想到味道还不错，“泰式冬阴功粽、四川火锅牛肉粽等(zòngděng)(zòngděng)咸粽挺不错，椰香紫米青稞(qīngkē)粽、黄米酸奶粽等甜粽也很好吃(hǎochī)，感觉粽子这种食物可盐可甜。” 沃尔玛超市的(de)(de)工作人员说(shuō)，与往年相比，今年超市的粽子口味、品种更丰富，不同包装类型的粽子应有尽有，既有2个一包的尝鲜款，也有家庭食用的大包装，还有节日馈赠亲友的礼盒款。简装粽主打性价比，根据一份的个数，单价从几元至十几元(shíjǐyuán)不等(děng)。“折(zhé)耳根五花肉粽、泰式冬阴功粽等新口味卖得很好，年轻消费者很喜欢。”工作人员说。 新派粽子出圈，健康饮食的潮流日益凸显。在杨桥路的山姆超市，一款山姆自营的五彩杂粮粽卖断货。这款粽子用紫米、黄米、玉米、青稞等五谷杂粮(wǔgǔzáliáng)代替一部分(yībùfèn)糯米，搭配上南瓜、蜜枣、芋泥等配料，瞬间捕获饮食健康人士的芳心。知名(zhīmíng)电商(diànshāng)平台发布(fābù)的《端午节消费观察》显示，低糖低脂的乌米粽、紫薯粽、五色糙米(cāomǐ)粽搜索关注度同比增长均超过100%。 尽管新派粽(zòng)子来势汹汹，但在榕城各大超市，传统鲜肉粽、豆沙甜粽依旧占有(zhànyǒu)一席之地。价签上，非遗工艺、古法柴烧等字样格外醒目，每个6元~10元的定价彰显性价比优势(yōushì)。 位于乌山路的(de)醉仙楼是(shì)经营福州传统口味甜品的老店，端午节前(qián)，粽子的销量翻了几番。“花生粽3.5元、豆沙粽4元、肉粽5.5元，现在每天能卖几百个粽子。”店主说(shuō)，店里的粽子都是手工制作，不少来买粽子的都是几十年的老顾客。 对一些年轻人(niánqīngrén)而言，手工粽子散发出(sànfàchū)的(de)(de)烟火气比机器包的粽子更具(gèngjù)吸引力。每到端午节前，在福州十八中附近摆摊的马奶奶就会卖粽子，一张用毛笔写的“粽子清单”上列着9种粽子的品类与价格，素粽2.5元、肉粽5元。80岁的她端午节卖手工粽子、清明节卖手工清明粿，小摊已经摆了五六年。 凭借着真材实料，马奶奶的(de)小摊在社交平台上火起来，不少年轻人被“种草”，甚至一些年轻人从很远的地方专门赶来打卡。“90后(hòu)”市民小林每种口味(kǒuwèi)的粽子都买了2个，“女朋友很喜欢这种烟火气(qì)十足的小摊，粽子用料很实在，价格也不贵”。 一缠一绕皆是味蕾(wèilěi)记忆 商业大潮中(zhōng)，一切食材似乎都可以标准化生产，但是端午节家人亲手包的粽子，却能唤起不同时代(shídài)的人对传统节日特有的感情与记忆。 福州先锋市场不少干货摊位里，滚着水珠的(de)新鲜粽叶、白花花的糯米(nuòmǐ)、圆滚滚的花生粒等包粽子的原材料一应俱全，吸引不少市民排队购买。吴大姐(dàjiě)一边挑选粽叶和糯米，一边对记者说：“自己包的粽子干净、放心(fàngxīn)、料足。” “70后”司机(sījī)陈师傅的母亲已经80岁了，擅长制作各种本地小吃，包粽(zòng)子更是拿手绝活。每年端午节前一个月，她就忙着买粽叶、泡糯米，准备包粽子(zòngzi)。“她每天都要包上(bāoshàng)百个粽子，有时还会按需定制，比如外孙想吃干贝(gānbèi)(gānbèi)粽，她就包干贝粽。”陈师傅说，母亲包好粽子后，会去各个亲戚家送粽子，“整个大家族每年端午都能吃到老人家亲手包的粽子，大家都说我妈妈的粽子是大家族共同的味蕾记忆”。 所有的节日美食(měishí)中，刚来福州工作的安徽小伙(xiǎohuǒ)方林最爱(zuìài)端午节的粽子，这也与他的童年记忆(jìyì)有关，“记忆中，剪开粽草，拨开粽叶，鲜肉粽香扑鼻而来，妈妈包的粽子里是入口即化的肥肉，吃一口嘴角会流油”。 如今(rújīn)，方林虽然离家较远，但每年临近端午，母亲都会亲手包(bāo)些粽子寄给他，今年还变着花样给他包香辣牛肉粽。买粽叶、煮牛肉、拌糯米、包粽子……虽然工序比较复杂，但方林的(de)母亲乐此不疲。“原来我不理解(lǐjiě)，为什么母亲坚持(jiānchí)包粽子给我，但长大后我懂得了，手工粽子里包的不仅是食材，更是家人的爱。”方林说。（记者 沐方婷 任思言） 更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上(xiànshàng)投诉。版权(bǎnquán)声明：本文章版权归属央广网所有(suǒyǒu)，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创(yuánchuàng)的行为我们(wǒmen)将追究责任。